新透明上り IPA

制限速度120km/hの新東名をひとっ飛び！Y.MARKETさんとのコラボIPA！二社を繋ぐ架け橋となる新東名にちなんで【新透明】を冠にお互いのブルワリーで醸造。先行してY.MARKETさんで仕込まさせていただいた新透明下りIPAは、革新的なホップオイルを活用しバイオトランスさせたビールで、こちらは意図的に酸化させたホップであるエイジングホップを使ってみました！エイジングホップとは、ホップを酸素に5日間放置することによって脂肪酸を酸化させ、香り成分を変化させること。そうすることで、脂肪酸を元とするバイオトランス（酵母によるホップアロマの変化）に影響させ、柑橘の香りが強くなるように仕上げました。色合いはストローカラー。最初に香るのはタンジェリンで次いでパパイヤが強く感じ取れ、最後にカボスのような香りが押し寄せてきます。口に含むとモルトのふくよかさにカボスの爽快感がベストマッチしています。気になるホップの酸化による影響は人間が感じ取れるほどではなく、マイルドにされた苦みにサワーの酸味、柑橘の香りが交わりさまざまな味わいに感じ取れます。新透明の名にふさわしく、新技法を試すこのコラボ、味わいはクリアに、更にサワーにするという革新的かつ大胆なビールに仕上がりました！2社のアイディアがいっぱいつまったスペシャルな一杯！三島と名古屋を繋ぐ一杯のビールをご賞味あれ！